• Kinia

Zuppa di legumi misti

Quando fa freddo e ci siamo stufati della solita bistecca, cosa c'è di meglio di un bel piatto di legumi per scaldarci e ci ricarica con le sue tantissime proteine?


INGREDIENTI per 4 persone:


400 gr di misto di legumi secchi (fagioli borlotti, fagioli cannellini, piselli spezzati, lenticchie rosse decorticate, ceci, fagioli stregoni)

5 cucchiai di passata di pomodoro

sedano, carota e cipolla per il soffritto qb

uno spicchio d'aglio

brodo vegetale

sale

pepe

olio extravergine di oliva

odori (salvia, rosmarino e rosmarino per chi li gradisce)



PROCEDIMENTO:


Per prima cosa occorre mettere a bagno i legumi per 12 ore, sciacquandoli almeno un paio di volte. Essendo un procedimento necessario ma abbastanza lungo, quale migliore occasione di cucinare qualche ricetta che trovate qui nel nostro blog per ammazzare il tempo?

Bando alle ciance, quando saranno passate le nostre lunghissime 12 ore (e l'acquolina sarà arrivata alle stelle) iniziamo a preparare il nostro trito per il soffritto con sedano carota e cipolla, aggiungendo una becca d'aglio tagliata a metà che dovremo ricordarci di togliere quando si sarà imbiondita e un filo d'olio. Aggiungiamo al soffritto i legumi e i cucchiai di passata e aspettiamo qualche minuto che si insaporiscano. Mettiamo il brodo vegetale fino ad arrivare a coprirli, sale, pepe ed il nostro mazzetto aromatico se ci piace (fidatevi, da un tocco in più!) legando insieme con lo spago le erbe aromatiche ed immergendolo dentro così sarà più facile da togliere e rilascerà comunque il loro aroma.

La cottura è abbastanza lunga, dai 60 agli 80 minuti, e se il brodo inizia troppo a ristringersi ne potremo aggiungere dell'altro fino al suo assorbimento.


Questa zuppa è ottima così, ma se vogliamo abbinarci dei carboidrati dei crostini di pane abbrustolito la renderà ancora più gustosa.

Buon appetito!


CONSIGLI:

Se vogliamo proprio esagerare, possiamo aggiungere in cottura dadini di crosta di parmigiano pulito e lavato, oppure dei cubetti di pancetta.

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